干し柿  2006年01月18日

干し柿は地方により色々なやり方があると思いますが、
私が今いるところでは 稲藁をなって 間に柿のへたのそばの枝部分ををはさんでつるします。
枝が取れたものは 長いくしに数個通して それを数本たてにつなげて干しますが、最近聞いたのでは そのくしを竹串ではなく よもぎを使うと良いのだそうです。その頃のよもぎは軸が硬くなっているので 柿を刺し通すことができます。
よもぎをつかうとかび難いのだそうです。
posted by vol at 18:55 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物 | e r
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